Sonnengereifte Tomaten verkörpern den Geschmack des Sommers wie kaum ein anderes Gemüse. In dieser Tarte vereinen sich frische und im Ofen geröstete Tomaten, die durch eine aromatische Marinade mit Gewürzen ihr volles Aroma entfalten.

Zutaten
ca. 1,5 kg verschiedene Tomatensorten (z.B. Ochsenherz, Marmande, Flame etc. )

2 Schalotten, in Schnitzen
3 Knoblauchzehen, ungeschält
4-6 Zweige Thymian
50 ml Olivenöl
3/4 TL Koriandersamen
1/4 TL Chiliflocken
1/4 TL Fenchelsamen
1/2 TL Fleur de Sel
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

1 Butterblätterteig, rechteckig ausgewallt

Füllung
250 g Ricotta
gerösteter Knoblauch (siehe Zubereitung Tomaten)
Salz
Pfeffer

Zum Servieren
Gewürzöl zum beträufeln (siehe Zubereitung Tomaten)
einige Zweige frischer Oregano

Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in ca. 2 cm breite Spalten schneiden.

2. Die Hälfte der Tomaten zusammen mit den Schalotten, den ungeschälten Knoblauchzehen und dem Thymian in einer ofenfesten Form verteilen. Die restlichen Tomaten beiseitestellen. Alles mit Olivenöl vermengen. Die Gewürze in einem Mörser grob zerstoßen und über die Tomaten geben. Gut vermischen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten rösten. Anschließend auskühlen lassen.

3. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Blätterteig ausrollen. Ringsum einen Rand von ca. 1 cm abschneiden. Den Teigrand mit etwas Wasser bestreichen, die Teigstreifen darauflegen und leicht andrücken. Die Oberfläche der Tarte mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Den Ricotta in einer Schüssel glatt rühren. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Ofenform schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ricottamasse auf dem ausgekühlten Blätterteig verstreichen.

5. Die gerösteten und rohen Tomaten gleichmäßig auf dem Ricotta verteilen. Etwas vom aromatisierten Öl der gerösteten Tomaten darüberträufeln und mit Oregano bestreuen.